Ingrediënten

• Ganzenborst (voor iedereen 1)

Snijd de ganzenborsten los van het karkas, maar laat het vel intact. Lichtjes zouten en wat peper er over. Snijd het vel kruiselings in, net niet helemaal door de vetlaag heen. Leg de borsten met de vetlaag naar onderen in een braadpan. Zet deze op een laag vuur op tot zich een laagje vet op de bodem heeft verzameld. Stook het vuur verder op, maar niet te hoog. Keer het vlees als de vetlaag bruin wordt en braad de borsten rondom tot de gewenste graad van gaarheid bereikt is (maar in ieder geval rosé). Laat ze enigszins afkoelen. Maak de groene salade.

Snijd de ganzenborst in plakken en drapeer deze smaakvol over de salade.