Ingrediënten

• 400 gr fettuccine (100 gr p.p.)
• 2 courgettes, geschaafd in de lengte
• 6-8 lenteui, in ringen
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 150 gr serranoham, in repen
• 12 walnoten, fijn gehakt
• 3 el olijfolie
• 4 el witte balsamicoazijn
• peper en zout (naar behoefte)

Bereiding

Kook in ruim water de fettuccine al dente en giet uit.

Verhit de helft van de olijfolie en bak de courgettelinten en de knoflook glazig. Voeg de lenteuit toe en bak deze 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Schep de fettuccine en de overige olijfolie door de courgette, voeg de serranoham en walnoten toe en verwarm goed.

Besprenkel met versgemalen peper en balsamioazijn.