Ingrediënten

• 2 courgettes in plakken
• 2 tomaten, ontveld en ontdaan van het waterige interieur
• 2 sjalotten, fijn gesneden
• 5 dl kippenbouillon
• vermouth
• 4 el crème fraiche
• 100 gr. gerookte zalm

Bereiding

Courgettes, sjalotten en tomaten bakken in een koekenpan. Bouillon toevoegen en 20 minuten zachtjes laten garen. Hele handel in de keukenmachine pureren, scheutje vermouth erbij en 2 el crème fraiche er doorheen roeren. Bij het opdienen de soep opleuken met zalmsnippers en een lepeltje crème fraiche.